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Nummer
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Name
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hauptsächliche Verwendung
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mögliche Nebenwirkungen
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E300
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Ascorbinsäure
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Fruchtmarmeladen, Fruchtgetränke, Kartoffelerzeugnisse, stabilisiert im Schinken die rote Farbe
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keine
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E301
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Natriumascorbat
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Wurstwaren
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keine
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E302
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Calciumascorbat
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Fertiggerichte
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keine
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E304
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Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat
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Hühnerbrühe in Würfeln, Wurstwaren, Mayonnaise
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keine
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E306
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Tocopherol, tocopherolhaltige Extrakte
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Dessertprodukte, Pflanzenöle, Vitaminzusatz, Sojaöl
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keine
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E307
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Alpha-Tocopherol
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Wurstwaren
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keine
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E308
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Gamma-Tocopherol
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Wurstwaren
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keine
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E309
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Delta-Tocopherol
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Wurstwaren
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keine
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E310
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Propylgallat, Gallate - Gallussäureester
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Saucen, Suppen, Kartoffelprodukte, Kaugummi, Knabbererzeugnisse, Milchpulver in Kaffeeautomaten, Frühstocksflocken
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Komplikationen bei Asthmatikern und Aspirinempfindlichen Menschen
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E311
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Octylgallat
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Kaugummi, Kartoffelerzeugnisse, pflanzliche Fette und Öle, Snacks
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Komplikationen bei Asthmatikern und Aspirinempfindlichen Menschen
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E312
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Dodecylgallat
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Marzipan, Kaugummi
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allergische Reaktionen
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E315
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Isoascorbinsäure
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Farbstabilisator bei Fleisch und Wurst
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allergische Reaktionen, behindert die Aufnahme des natürliche Vitamin C
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E316
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Natriumisoascorbat
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haltbargemachte Fleischerzeugnisse, Konfitüren, Fruchtgelees, Marmelade
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keine bekannt
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E320
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Butylhydroxyanisol-BHA
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Chips, Kaugummis, Salzstangen, Suppen, Saucen, Konditoreierzeugnisse, Rinderbrühe in Würfeln, Walnüsse, Fruchtkuchen, Biskuits
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Erhöhung der Cholesteringehalte im Blut, allergische Reaktionen, wird im Fettgewebe des Menschen gespeichert
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E321
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Butylhydroxytoluol-BHT
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Frittierfette, Kaugummis, Pflanzenöle, Kartoffelchips
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allergische Reaktionen oder auch Migräne, bei empfindlichen Menschen kann es zu Hautrissen führen, wird im Fettgewebe des Menschen gespeichert, E321 kann die Krebsentstehung begünstigen
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E322
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Lecithin
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Kleingebäck, Konfekt, Joghurtschlagcreme, Dessertmischungen, Schokoladenkuchen, Softmargarine
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kann allergische Reaktionen, Asthma und Migräne auslösen
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E325
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Natriumlactat
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Fertiggerichte, Konfekt, Käse, Wurst
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keine
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E326
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Kaliumlactat
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Pasteten und Torten-Mischungen, fertiges Schaumgebäck
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wird im Körper ohne weitere Probleme verwertet
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E327
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Calciumlactat
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Schaumgebäck
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keine
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E330
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Citronensäure
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Backwaren, Getränke, Konfitüren, Obsterzeugnisse, Milchpulver, Eiscreme, Fertigsuppen, tiefgefrorene Fische und Krabben
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kann allergische Reaktionen auslösen, sollte bei Candida albicans vermieden werden
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E331
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Natriumcitrat
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Scheiben-Käse, Eiscreme, Sprudelgetränke, Süßigkeiten, Wein
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kann allergische Reaktionen auslösen
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E332
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Kaliumcitrat
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Kondensmilch, Käse, Marmelade, Milchpulver, Sahne, Backwaren, Dessertmischungen, Käse, Knabberartikel, Sprudelgetränke, Wein, Süßwaren
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keine
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E333
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Calciumcitrat
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Käse, Konfekt, Sprudelgetränke, Wein
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kann allergische Reaktionen auslösen
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E334
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Weinsäure und Tartrate
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Desserts, Geliermittel, Würste, Getränke, Brausentabletten, Backpulver, Konfekt, Marmeladen
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keine
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E335
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Mono- und Di- Natriumtartrat
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Konfekt, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Sprudelgetränke
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keine
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E336
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Kaliumtartrate, Weinstein
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Kleingebäckmischungen, Kuchenmischungen, Zitronengebäck
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keine
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E337
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Natriumkaliumtartrat
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Käse- und Fleischverarbeitung
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wirkt abführend
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E338
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Orthophosphorsäure, Phosphate
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Kondensmilch, Schmelzkäse, Backwaren, Fisch- und Fleischerzeugnisse, Eierprodukte, Kartoffelprodukte, Würzmittel, verhindert das Zusammenklumpen von rieselfähigen Lebensmitteln
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kann allergische Reaktionen auslösen, bei phosphatarmer Ernährung meiden, können in höheren Dosen die Aufnahme von Calcium - Magnesium und Eisen behindern, steht im Verdacht Auslöser von Hyperaktivität (Zappelphilipp-Syndrom) von Kindern zu sein
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E339
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Natriumorthophosphorsäure
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Wurstwaren, gekochtes Fleisch
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kann allergische Reaktionen auslösen, bei phosphatarmer Ernährung meiden
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E339a
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Mono-Natriumorthophosphat
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Schinken, Wurst, Zitronenkuchen, Käsekuchen
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keine
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E339b
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Di-Natriumorthophosphat
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Margarine, Butter, gekochtes Fleisch
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keine
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E339c
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Tri-Natriumorthophosphat
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gekochtes Fleisch, Käsescheiben, Schmelzkäse, Desserts, Schinken, Wurst
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keine
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E340
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Kaliumorthophosphorsäure
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Gelle, Tortenguss
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kann allergische Reaktionen auslösen
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E340a
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Mono-Kaliumorthophosphat
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Dessert, Fertiggebäck
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keine
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E340b
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Di-Kaliumorthophosphat
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milchfreier Kaffeeweisser
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keine
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E340c
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Tri-Kaliumorthophosphat
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milchfreier Kaffeeweisser
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keine
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E341
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Calciumorthophosphorsäure
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Backpulver, Fertiggebäck
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kann allergische Reaktionen auslösen, bei phosphatarmer Ernährung meiden
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E341a
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Mono-Calciumorthophosphat
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Backpulver, Feingebäck
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keine
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E341b
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DI-Calciumorthoposphat
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Kirschenkuchen
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keine
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E341c
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Tri-Calciumorthophosphat
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Kirschenkuchen
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keine
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E350
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Natriummalate
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Backwaren, Getränke
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keine
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E351
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Kaliummalate
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Konfitüren, Gelee
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keine
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E352
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Calciummalate
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Konfitüren, Gelee
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keine bekannt
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E353
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Metaweinsäure
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Wein
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keine bekannt
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E354
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Calciumtartrat
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Wein
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keine bekannt
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E355
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Adipinsäure
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Backwaren, Desserts, Getränkepulver, Gelee
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keine
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E356
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Natriumadipat
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Backwaren, Desserts, Getränkepulver
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keine
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E357
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Kaliumadipat
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Getränke, Trockendesserts, Backwaren
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keine
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E363
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Bersteinsäure
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Brühe, Suppen, Desserts
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keine bekannt
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E380
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Ammoniumcitrate
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nach Bedarf (für alle Lebensmittel)
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in hohen Dosen beginnt Übersäuerung der Körperflüssigkeiten
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E385
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Calciumdinatriumetylen-diamintetraacetat (Edta)
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Konserven
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kann allergische Reaktionen auslösen, Stoffwechselstörungen sind möglich
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